요리할 때 생강을 넣는다
가을에는 제철 생강으로 진저에일을 만드는데 어떤 제철 재료가 제철 재료인지에 관계없이 제철 재료가 가장 신선하고 맛있기 때문에 겨울 내내 밑바닥이 두꺼운 주방 친구가 된다.
재료 준비
생강 막걸리 200g
간단한 것들은 재료를 언급할 필요도 없이 생강과 막걸리만 있으면 됩니다. 누구나 쉽게 할 수 있습니다.
생강은 특유의 향과 톡 쏘는 맛으로 각종 요리에 활용될 뿐만 아니라 감기 예방을 위해 차를 끓이는 데도 쓰인다. 생강은 고기나 생선의 냄새 제거에 특히 뛰어나기 때문에 술에 담가 냉장보관하면 하루종일 먹을 수 있다.
생강 아름다움
먼저 생강 껍질을 벗깁니다 표면이 울퉁불퉁하지만 껍질이 얇아 숟가락으로 쉽게 벗겨낼 수 있습니다.
숟가락으로 피부를 긁으면 한숨에 떨어져 나가고, 호 모양의 공간에 숟가락을 넣으면 완전히 벗겨진다. 노란 살이 보이도록 깔끔하게 손질했어요. 생강 시럽을 만드는 방법에는 두 가지가 있는데 하나는 얇게 썰고 다른 하나는 손으로 부수는 것입니다. 작년에 둘 다 만들었는데 깔끔하게 정리하고 싶어서 올해는 썰었습니다. 저는 얇게 썰어요. 잘게 썬 생강을 밀봉된 유리병에 넣고, 높이의 1/3정도로 넣어줍니다. 특유의 스파이시한 향이 가지 사이로 퍼지는데 신선한 생강이 껍질이 얇고 향이 더 강한 것 같아요. 막걸리를 넣어주면 완성 막걸리의 향과 맛이 생강과 만나면 그야말로 완성입니다. 막걸리를 너무 많이 넣지 말고 윗부분을 조금 남기고 붓는다. 그것을 만드는 비디오 레시피도 있습니다. 이 방법으로 만든 생강술은 냉장보관 후 드실 수 있으며, 약 2일 숙성 후 요리에 첨가하실 수 있습니다. 처음 만들었을때는 맑은 느낌이었는데 하루이틀 지나니 노랗게 탁해지고 향이 더 깊어졌어요. 향과 맛이 깊어질 때 양조되는 가을의 제철 생강주로 사계절 내내 즐길 수 있다. 간단히 따르고, 한 번 끓인 다음 계속 사용하세요. 생선조림에 넣으면 맛이 좋아지고 비린내도 제거할 수 있으니 아래 영상 레시피도 참고하세요.